Chef - Fe de Rang H/F - 02

FICHE DE POSTE - CHEF/FE DE RANG

Hôtel du Golf de l'Ailette et son restaurant panoramique l'Albatros
Service : Restaurant
Rattachement hiérarchique : Directeur de restaurant / Direction Générale
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Mission principale

Le Chef/fe de Rang assure la mise en place, l'accueil et le service des clients dans son rang, en garantissant une expérience fluide, qualitative et conforme aux standards de l'établissement.
Il est responsable de la satisfaction client sur sa zone et contribue à l'image haut de gamme du restaurant.
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Responsabilités principales

Mise en place & organisation
- Préparer son rang avant chaque service (tables, couverts, verrerie, consoles).
- Vérifier la propreté et l'esthétique de la salle.
- Prendre connaissance des réservations, allergies, demandes spécifiques.
- Coordonner avec la cuisine sur les suggestions et ruptures éventuelles.

Accueil & relation client
- Accueillir et installer les clients avec professionnalisme.
- Présenter la carte, les menus et les suggestions.
- Conseiller sur les accords mets & boissons.
- Assurer un suivi attentif tout au long du repas.

Service
- Prendre les commandes et les transmettre avec précision.
- Assurer le service des plats et boissons selon les standards.
- Superviser et accompagner les commis de salle.
- Anticiper les besoins des clients.

Encaissement & clôture
- Éditer et vérifier les additions.
- Procéder aux encaissements.
- Participer au rangement et à la remise en état de la salle.
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Compétences requises
- Maîtrise des techniques de service (à l'assiette, au plateau).
- Bonne connaissance des produits, vins et bases culinaires.
- Sens commercial et relationnel développé.
- Gestion du stress en période d'affluence.
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Qualités attendues
- Présentation soignée et élégante.
- Sens du détail.
- Esprit d'équipe.
- Rigueur et organisation.
- Discrétion et professionnalisme.
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Rémunération à négocier selon compétences